|
| |||||||
| منتدي الطبخ البري أجمل الوصفات وأكلات الطبخ البري المصوره مزاق اخر لن تعرفوه الا بالتجربه |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
03-25-2008, 05:29 PM
| #1 | |||||||
| الجريش على اصوله هذى طريقة جريش مره لذيذه جربوها وانشأ الله راح تعجبكم المقادير 2 بصل + 2 فص ثوم ,قطعة لحمه ويفضل ان تكون من الرقبه لانها جدا لذيذه خصلصةا للجريش , ا كوب ونصف من الجريش , نصف كوب من الأرزالمصرى ,1 لتر لبن ,8 كاس ماء دافىء ,شوى ملح بهارات كمون. طريقة التحضير يحمس البصل والثوم الى ان يميل لونه الى الاصفرار ثم نضع اللحمه وتسلق لمدة نصف ساعه ثم نضع الأرزوالجريش ( فيه ناس تفضل سلق الجريش ثم تضعه على اللحمه مافيه مشكلة وهو عموما ياخذ وقت على النار مافيه داعى نسلق كل واحد على حده المهم نضع الجريش والأرزوالبقيه مع بعض ويسلق نصف ساعه اخرى على النار وشرط ان تكون النار هادئه جدا ثم بعد ذلك نفتح الفرن وهو حار ونضع قدر الجريش ليستمر فى الفرن مدة ساعتين على نار هادئه وانا اخترت الفرن لانه يعطيه تسبيكه حلوه ( وهذا من تجربه شخصيه ) كل ما مضى من الوقت لاحظى اذا كان يختاج الى زيادة ماء اضيفى قليلا بعد ساعتين اخرجيه من الفرن واضربيه بملعقة الخشب لكى يتجانس الجريش مع اللحم. طريقة التقديم بعد ذلك احمسى بصله أو اكثر على حسب حاجتك مع زبدة على النار وقليل من البهار الاصفر ثم ضعيه فوق الجريش وبالهناء والعافيه. التعليقات ياسلام على الجريش أنا بموت فيه الله يسلم إيديكي ،،بالنسبة لإلي بعمله من غير الكمون والأرزالمصري وبدل اللبن بأحط بعد ما يستوي حليب سائل ،،،بس بتخيل كثير طعمه طيب باللبن بيعطي حموضه وأنا مثل ما قلتي بالأخير بقلي بصل وبحط عليه لومي مطحون وشوية بهار وكمون ويا عزيزتي الجريش ممكن تستخدمي البرغل الخشن ،،وفي البلاد العربية بينباع الجريش في بكيتات وبيكون ناعم قريب للبرغل الناعم ،،بس هون السعوديات بيستخدموا البرغل الخشن ،،وإنشأ الله ما أكون كثرت حكي هلا حبيبتى سينو بالنسبه للجريش الاصل فيه اللبن والبعض يخلط معاه شوى حليب مثل الوالده ولكن فى بعض الاحيان انما الاصل هو اللبن واضافة الأرزواللحم تعطيه طعم خاص واللحم يكون من النوع الطويل اللى مثل الخيوط علشان يكون مميز أو من لحم الرقبه وهى لحمتها لذيذه جدا مع الجريش خاصة ( بحكم تجربتى ) بس لازم تكون مقطعه الى ثلاث اجزاء ولا تنسين تدقين الجريش اذا انتهت الطبخه يعنى تضربينه بملعقة الخشب لما يصير مثل العلك والحياة تجارب الفريكة اكلة شعبية بكل المناطق بس يعني هل هي نفسها الجريش؟ طبعا فيه اختلاف كبير بينهم عزيزتي الفريكة أكيد إبتعرفيها ،،،يلي بتكون خضراء ،،بس الجريش ممكن تستخدمي البرغل الخشن ،،الأخوات السعوديات هون بيستخدمو البرغل الخشن اختي انت تعملي الكبة والتبوله في برغل ناعم صح اما الجريش هو البرغل الكبير والخشن الى مثل برغل الكبة بس اكبر واخشن ان شاء الله تكوني عرفتي شو هو الجريش اما الفريكة فلونها اخضر وهي عبارة عن قمح بعد ما الحصاد يحصد القمح يقوم يحطو في النار لحتى يصير فريكة ويصير لونها اخضر غامق قريب لونه الى الحرقة من النار بتقدري تعملي منه شربة فريكة مع لحمة مفرومة أو تطبخية مثل ما تطبخي الأرزيعني تسلقية بماء الدجاج الى ان يستوي بعد هيك تنشفي من الماء على نار هادئة وتكوني حاطة معه ملح وفلفل وتسكبيه في وعاء التقديم وتكوني سالقة دجاج مع البهارات الى تحبيها وتضعيها فوق الفريكة وتزينيه بالوز المقشر والمقلي ويقدم مع السلطة والروب ان شاء الله تكون عجبتكم بتقدري تستخدمين الحليب في الجريش وعصير ليمون عشان يعطيك الحموضه أو روب وهذا متوفر عندنا في امريكا واساسا الجريش بالروب وايضا ممكن تستخدمين الحليب + شوية ملح ليمون يعطيه طعم ياسلالالالام شوفى حبيبتى اولا البصل + الثوم بعدها اللحمه على النار لمدة نصف ساعه بعدها الأرزوالجريش اما ان يكون مسلوق فى قدر ثانى وتضيفيه على اللحمه أو على طول بعد ماتاخذ اللحمه مدة نصف ساعه وتضيفى قليل من البهار الاصفر الخفيف بعدها بشوى تضيفى اللبن بعدين فيه نقطه مهمه اضبطى مرقة اللحلم مع الأرزواضيفى كل ما احتاج الى زياده ودخليه بالفرن لمدة 3 ساعات على الاقل علشان يتسبك بعدها دقيه بملعقة خشبيه وشوفى بعدها النيجه ولا تنسى تدعى لى ههههههههه الجريش عباره عن حبوب القمح اللقيمي وتكون مجروشه (خشنه ) أما البرغل فهو حبوب القمح مسلوقه ومجففه ثم مجروشه أما الفريكه فهي حبوب القمح تقطف خضراء قبل النضج ثم تشوى في النار وهي في سنبلها ثم تطحن أوتترك كامله ويكون لونها أخضر وهذا الصواب وحياكن الله الجريش عبارة عن نوع من أنواع القمح اسمه اللقيمي يجرش أي يطحن طحن خشن والهريس أيضا من اللقيمي لكنه لا يجرش بل يهرس على عدله بعد ما ينقع بماء أما طحين البر فمن قمح اسمة المعيّة ومنه (طحين البر) يعمل القرصان والمرقوق وغيره وغيره. | |||||||
 |
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| الجرجس (صوره) | قيس | منتدي الصيد الداخلي والخارجي | 0 | 11-12-2007 01:47 AM |
| شوربة الجريش | أبي فراس | الشوربات والسلاطات | 3 | 10-31-2007 02:40 AM |
| الجريش من الالف للياء | ســــديل | منتدي الطبخ البري | 1 | 08-20-2007 12:41 AM |
| صيد الجرجس و طبخه . | سيف الدوله | منتدي الصيد الداخلي والخارجي | 2 | 08-06-2007 06:02 PM |
| من الطيور المهاجرة (الجرجس - القرقس) | ط ع س | سـلة المـحذوفـات | 3 | 05-15-2007 08:14 PM |
العرض العادي
