|
| |||||||
| منتدي الطبخ البري أجمل الوصفات وأكلات الطبخ البري المصوره مزاق اخر لن تعرفوه الا بالتجربه |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
03-25-2008, 05:24 PM
| #1 | |||||||
| القرصان المبلولة الاخوة الاعزاء اعضاء وزوار منتدى مكشات السلام عليكم ورحمة الله وبركاته يسرنا اليوم تقديم احد الاطباق المشهورة بمنطقة نجد خصلصةا والمملكة عموما ويعتبر الطبق لهذ اليوم من الاطباق الرئسية على السفرة والمائدة السعودية واحب اكله للشيبان وبعض الشباب طبق اليوم هو القرصان المبلولة بعاقود (مرقة سلق) لحمة الحاشي وما ادراك ما هو القرصان. المقادير قرصان مراهيف لينة ان وجد أو قاسية ((موجودة بكل الاسوق على شاكلة بندة)) ربطة أو ربطتين حسب العدد كيلو واحد خضار مشكلة (قرع ، كوسه ، لوبيا ، باذنجان ، قرع نجد ، قرع تايلندي) فلفل (اختياري) بهارات ملح ليمون اسود عويدي قرفة بصل طماطم لحمة حاشي من اللي يحبه قلبك طريقة التحضير تغسل اللحمة ويقطع البصل توضع اللحمة والبصل بالقدر على نار جيدة وتحرك اللحمة والبصل جيدا بدون زيت حتى تندي اللحمة وتتشرب ماء اللحمة بعد ذلك يوضع الطماطم ويقلب جيدا حتى يذوب الطماطم بعد ذلك توضع البهارت والملح وتقلب جيدا لمدة خمس دقائق يضاف الماء الحار وتترك على النار حتى تستوي اللحمة بعد ذلك توضع الخضار التي تحتاج وقت اكثر للاستواء اولا وهكذا وتترك على النار لمدة خمسة وعشرون دقيقة بعد ذلك يتم احضار بادية وتقطع بها الطبقة الاولى من مراهيف القرصان وتبل بعاقود اللحمة وتقطع الطبقة الثانية من مراهيف القرصان وتبل بعاقود اللحمة وتقطع الطبقة الثالثة من مراهيف القرصان وتبل بعاقود اللحمة دون اغراق ويوضع اللحم بعد هذه الطبقة الثالثة. ثم تترك القرصان المبلولة على نار اقل من المتوسطة لمدة ساعة وبالرغم من ان مراهيف القرصان جاهزة للاكل من الأصل فلابد من وضعه على النار حتى يتشرب القرصان من العاقود ويمتزج طعمه معها وبالهنا والعافية. القرصان المبلولة تسوين مرق خضار (قرع كوسه باذنجان بازلاء فاصوليا) ويكون فيه ماء كافي تسوين كشنه (بصل محموس مع البهارات) ثم تضعين في القدر المعد وهو فارغ طبقه من القرصان ثم قليل من ماء المرق وقليل خضار وقليل من الكشنه وهكذا حتئ ينتهي المقدار واخر حاجه نغطي القدر باحكام ونتركه بدون نار لمدة نصف ساعه إلى ساعه ثم يقلب في صحن التقديم ويوضع عليه طبقة من الكشنة وفوقها الزبدة. وبالهناء والعافيه القرصان من دقيق البر يعجن وتعمل منه رقائق كبيرة توضع على المقرصة حتى تجف ثم توضع في إناء خاص يسمى ( المنقعة ) وآخر يسمى ( البادية ) ويطبخ بالمرق واللحم والسمن وبعض الخضار كالكوساء والقرع العسلي. | |||||||
 |
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| القرصان بعاقود لحمة الحاشي ماتنسى طعمة | الساهر | منتدي الطبخ البري | 0 | 01-29-2008 12:50 AM |
| أطباق رئيسيــــــة فتة بالدجاج | كيندا | منتدي المطبخ العربي والعالمي | 1 | 12-14-2007 04:59 AM |
| القرصان (أكله شعبيه سعوديه) | قمر 14 | الاطباق الرايسيه والخفيفه و السندويتشات | 3 | 10-27-2007 10:23 PM |
| أطباق هندية | ابو مازن | منتدي المطبخ العربي والعالمي | 2 | 10-22-2007 08:41 AM |
| أطباق رمضانية | ســــديل | منتدي الطبخ البري | 1 | 08-19-2007 08:22 PM |
العرض العادي
