|
| |||||||
| منتدي الطبخ البري أجمل الوصفات وأكلات الطبخ البري المصوره مزاق اخر لن تعرفوه الا بالتجربه |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
03-25-2008, 05:17 PM
| #1 | |||||||
| ويصنع من دقيق البر وذلك بعجنه وتقسيمه إلى قطع متوسطة الحجم تسمى ( مثايل ) وتقوم ربة البيت بتشكيل المثايل على شكل قرصان توضع وهي عجين في قدر يغلي حتى تنتهي المثايل ثم يترك يغلي حتى ينضج مضافاً اليه ما تيسر من لحم وسمن وقرع أو نحوها مع البهارات المناسبة والملح. المرقوق المقادير كيلوين لحم غنم اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة - راس ثوم مدقوق - طماطم مقطعه الى قطع صغيره - قرع او يقطين مقطع الى قطع متوسطه- حبة بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة على ان تكون كبيرة نوعا ما الحبة نفسها بيذنجانهاو باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها- اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه- ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي ومغطى منذ بداية العمل - من ست الى سبع اكواب قياسية طحين - ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود مجففات اى ليمون اسود - قليل من الخل والكتشب وعلبتين من صلصة الطماطم الجاهزة. طريقة التحضير يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصلعندها تضاف الخضروات المشكلة- وزيت الذرة بمقدار ربع كوب - مثل الجزر والبطاط والبيذنجان ويترك القرع للنهايةوتقلى مع اللحم ثم يضاف له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر سواء كان باردا او حارا وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والكتشب ويترك لكي يغلي قليلا ثم تضاف حبات الليمون الاسود والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده بالقدر ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع. وفي هذه الاثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله. ثم نبدأ عند غليان القدر برق قطع العجين واضافتها واحدة تل والاخرى الى المرقة ونقطعها حال وضعها في القدر بملعقة كبيرة عندها يترك القدر ربع ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين وتقدم وبالهناء والعافية | |||||||
 |
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| المرقوق 5 | مهاجر | منتدي الطبخ البري | 1 | 03-25-2008 05:23 PM |
| المرقوق 2 | قيس | منتدي الطبخ البري | 1 | 03-25-2008 05:19 PM |
| المرقوق 1 | قيس | منتدي الطبخ البري | 1 | 03-25-2008 05:17 PM |
| المرقوق | قيس | منتدي الطبخ البري | 1 | 03-25-2008 05:09 PM |
| المرقوق | كيندا | منتدي المطبخ العربي والعالمي | 1 | 12-20-2007 02:57 AM |
العرض العادي
