|
| |||||||
| منتدي الطبخ البري أجمل الوصفات وأكلات الطبخ البري المصوره مزاق اخر لن تعرفوه الا بالتجربه |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
03-25-2008, 05:05 PM
| #1 | |||||||
| ويسميها البعض الدويفة وهي أكلة نجدية لذيذة وسريعة. المقادير • مادة دهنية للتكشين: خلع (الأجزاء الصلبة الناتجة بعد تذويب الشحم لتحويله إلى ودك) أو ودك (شحم مطبوخ) أو سمن ويمكن استبدال ذلك بزيت ذرة من أجل الصحة • بصل • مادة لحمية: خلع (الأجزاء الصلبة الناتجة بعد تذويب الشحم لتحويله إلى ودك) أو قفر (لحم أحمر مجفف) أو لحم أحمر طري أو كرشة مجففة أو طرية أو لحم دجاج (اختياري) • طماطم مهروسة أو صلصة (اختياري) • ماء • ورق خرمى طرية { ملوخية برية تنبت في المزارع قرب سواقي المياه } (اختياري) • دقيق بر • بهارات • حبحر (اختياري) • ملح • تمر جاف (اختياري) • سمن للتقديم ويمكن استبداله بزيت زيتون من أجل الصحة طريقة التحضير • يسيح دهن الطبخ • يكشن البصل مع دهن الطبخ. • يضاف الخلع ( الأجزاء الصلبة الناتجة بعد تذويب الشحم لتحويله إلى ودك) أو قفر (لحم مجفف) أو لحم طري أو كرشة مجففة أو كرشة طرية أو جراد (اختياري حيث يمكن أكلها سادة من دون مادة لحمية). • تضاف الطماطم المهروسة أو الصلصة أو كليهما (اختياري). • يضاف الماء المغلي الى الكشنة. • تضاف كمية من ورق الخرمى (اختياري). • يذر الدقيق باليد اليسرى ويحرك باليد اليمنى بمغرفة ويستمر اضافة الدقيق والتحريك حتى انتهاء كمية الدقيق. • يوزن الماء مع الدقيق بحيث يكون قوام الدويف حتى جفيه سائلا كالشربة غير غليظ لأنه سيغلظ طبيعيا بعد صبه في الصحفة وبرودته. • تضاف البهارات • يضاف الحبحر (اختياري). • يضاف الملح. • يترك على نار متوسطة الحرارة لمد ساعة مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء حتى تظل سائلة. • بعد النضج يصب الدويف في صحفة خشبية واسعة أو بادية عادية واسعة. • يغزز التمر الجاف في حواف الصحفة (اختياري). • يصب قليل من السمن أو زيت زيتون على وجه الدويف (أعلاه). • يلعق بأصبعي السبابة والوسطى (اختياري) وإلا تؤكل بملعقة. ملاحظة: ينبغي أن يبقى الدويف سائلا كالشربة ليسهل صبه بدون ملعقة في صحفة التقديم وليستوي وجهه (سطحه) حتى يمكن دهن وجهه بالسمن أو الزيت ولأنه سيجمد طبيعيا عندما يأخذ بالبرودة. هذه الأكلة خفيفة على المعدة تشبة الشُربة ولاتشبع ويمكن تناولها بدون مادة لحمية كإفطار أو مع مادة لحمية كغداء أو عشاء | |||||||
 |
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
العرض العادي
