|
| |||||||
| منتدي الطبخ البري أجمل الوصفات وأكلات الطبخ البري المصوره مزاق اخر لن تعرفوه الا بالتجربه |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
03-25-2008, 05:04 PM
| #1 | |||||||
| (( العصيده )) المكونات : -طحين بر مخلوط بطحين أبيض بنسبة 3 :1 - لحم ( حاشي - ضأن - تيس - "حسيل" عجل ) - طماط - بصل - ملح وبهارات الطريقة : * يوضع القدر على النار ويحمر البصل في قليل من الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي ثم تضاف للبصل عيدان القرفة "دارسين" بعد ذلك يوضع اللحم على شكل مكعبات أو قطع أكبر ويترك قرابة ربع ساعة ثم تضاف الطماطم وتقلب مع اللحم والبصل . . وبعدها يوضع الماء بما يكفي لتغطية اللحم أو يزيد قليلا . . وبعد التأكد من استواء اللحم في المرق يضاف الملح والبهار . . ** في قدر آخر نضعه على النار ونأتي بالطحين والمسوط (قطعة خشبية متينة بسماكة معصم اليد تستخدم للخلط وللتحريك) ولابد من تواجد شخص مساعد . . نضع القليل من الماء في القدر والشخص الآخر يضيف القليل من الدقيق وزميله يستمر في التحريك لتكوين العصيدة تدريجيا . . وهكذا يستمر باضافة الدقيق والتحريك الى أن يصل للجم المطلوب حسب عدد الأشخاص . . التقديم : نصب المرق في طاسة كبيرة ونضع فوق المرق قليلا من البصل المقطع لقطع صغيرة مع رشة فلفل أسود مطحون . . توضع في وسط صحن دائري كبير . . وحول طاسة المرق نضع قطع العصيدة واللحم . . وبعدها نبدأ باسم الله في (الاختفاس) . . أي عمل خفس من العصيدة بابهام اليد بحجم فنجال القهوة لأجل اغتراف المرق . . وبالعافية . . | |||||||
 |
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
العرض العادي
