|
| |||||||
| منتدي الطبخ البري أجمل الوصفات وأكلات الطبخ البري المصوره مزاق اخر لن تعرفوه الا بالتجربه |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
03-16-2008, 12:40 AM
| #1 | |||||||
| المثلوث أو العصيد أو الملتوت هذه الثلاثة أسماء كلها أسماء لأكله شعبيه معروفه في شقراء خصوصاً ونجد عموماً وهي أكله شعبية شتوية لذيذة تدفِّي الجسم حيث قال أحد الأشخاص عندما شبع من الدقس مخاطباً الشمال الباردة وقد خرج يرعى الغنم وعليه ملابس رثّه وكان يعتقد أن الدقس وحده سوف يوقِّيه من رياح :الشمال الباردة قال تهبِّين والاَّ ماتهبين ماكلين دقسيَّه0 ولما ذهبوا للبحث عنه وجدوه ميتاً من شدة البرد0 طريقة طبخ الدقس: المقادير : على حسب حجم العائلة0 ثلث دقس0 ثلث جريش لقيمي 0 ثلث طحين بٌرّ 0 :للعائلة المتوسطة المكونة من ثمان اشخاص تكون المقادير مٌد واحد من الدقس و مِد واحد من الجريش اللقيمي ومِد واحد من الطحين البٌر ومد ونص من الماء ومقدار المد ثلث الصاع0 :الطريقة أولاً يوضع القدر على النار ويصب فيه الماء ويشَبّ عــلـيـه وبعد أن يصخن الماء يكون الدقس والجريش قد تم خلطهن فـي إناء خارجي خلطاً جيداً ثم يتم الكــب فـي الـقـدر عـلـى الـمـاء الصاخن شوي شوي من الخليط ويتم التحريك بالمعصاد عند الاضافة حتى لا يزغدد وعلىهذه الطريقة حتى ينتهي المخلوط ثم يُترك حوالي ساعة ونصف على ضوٍ هادئة0 ثانياً عندما يخثوثر مافي القدر يتم كب الطحين عليه شوي شوي مع العصد ( التحريك بالمعصاد ) لين ياقف معصاده وتسمى هذه العملية ( لَتّ ) أي اللت بالطحين ( ملتوت ) ومن يرغب أن يضع في عرضه شئ مثل الحليب أو اللحمة قطعه توضع فيه للطعم ثم تٌخرج قبل اللت وهي توضع في البداية مع الماء أو بعد أن يطبخ الخليط بشوي قبل اللت وكذلك الملح0 ثالثاً يطبَّق بطباقة تشرب البخار مثل طباقة خوص أو صحن خوص ( ملزقه ) ويترك حوالي نصف ساعة على ضوٍ هاديه مرَّه حسب رغبة الطبَّاخه في لين وقساوه المثلوث فإذا كانت ترغبه ليِّن من 10 الى 15 دقيقة أو قاسي إلى نصف ساعة 0 رابعاً يكون تم تقطيع البصل قطع صغيرة ( روس قعران ) ويضاف للبصل خِلط ( خليط من البهارات ) وسمن بقري او برِّي حسب الرغبه0 خامساً بعد النكب يوضع على علوِّه البصل المخلوط مع حبحر وعادة يحفر حفرة صغيره وسطه ويوضع فيها حليب أو سمن أو حليب بالسمن . والأولين ينكبونه في ميقعه خشب ( صحفه ) ويطبّقونه بطباقة خوص ثم يقدم بالهناء والعافية0 | |||||||
 |
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| العصيدة السريعة البسيطة | شيبوب | منتدي الطبخ البري | 1 | 02-03-2008 05:48 PM |
| طبق العصيدة السوداني | كيندا | منتدي المطبخ العربي والعالمي | 1 | 12-17-2007 05:40 PM |
| صورتين لجبل العصيدة | يمامة | قبيلة بنى مالك | 2 | 06-15-2007 05:52 AM |
العرض العادي
