|
| |||||||
| منتدي الطبخ البري أجمل الوصفات وأكلات الطبخ البري المصوره مزاق اخر لن تعرفوه الا بالتجربه |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
03-12-2008, 12:51 AM
| #1 | |||||||
| السلام عليكم ... من المعروف لدى الطباخين المحترفين , صعوبه كبسة الحمام , اذ كثيراا مايفشل كبار الطهاة بحكر الكبسه ونثرها وقد استعصى عليهم اكتشاف السبب , ولكل علة سبب !! ومما يخفى على الكثيرمن الطهاه , هو زيادة نسبة الرطوبه بلحم الحمام , اي ارتفاع نسبة الماء بداخل اللحم نفسه ويختلف هذا من نوع الى نوع , الفرنسي والزاجل اخف من النجدي رطوبه , لذا تجد لحمه يميل الى السمار والرطوبه هي سبب حوسه الرز , اذ انها تواصل الانسياب طوال الطبخ , ولهذا تزداد نسبه الماء عن المقدار المحتاج لنثر الرز .... ________________ بعد هذهي المقدمه العاصفه ,, احب اقدملكم طريقتي المتواضعه لنثر كبسه الحمام نثر غير طبيعي وارهن على ذلك !!(( على هونك بس ياشيف رمزي الاطرش )) اولا ... يجب تقطيع الحمام الى ارباع 2 - جهز مايقارب 10 فصوص ثوم وقطعها حجم كبير 3 - شويه بهارت ,( شويه يعني شويه , من كل نوع من البهارت حط حبتين ) 4 - ملح حسب الرغبه (( لاحظ ان الطماط محذوف )) ضع المقادير بالكاتم , بدون اضافة ماء ,, ودعه على نار هادئه لمده نصف ساعه اواقل قليلا اضافه الرز .. (( يجب غسله بالماء البارد عن البدء بالكبسه , وبدون ان ينقع (( النقع يزيل نكهة الرز )) بعد فتح الكاتم ستلاحظ ان هناك مايقارب ربع القدر ماء , من الحمام والثوم اضف الرز وحرك , الى ان يرتفع الحمام فوق الرز , اضف فنجان زيت زيتون (( مع كبة الرز )) بعد ذلك اضف ماء مغلي , الى ان يغطي الرز مقدار (( 1 سم )) ثم دع الرز لمده 25 خمس وعشرون دقيقه وعقبها .........!!!! فل السفرة وادعيلي | |||||||
 |
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| نثرية كيف على خضرة [صورة] | سامر | منتدي الطبخ البري | 1 | 02-18-2008 11:49 PM |
| نثرية الدخل طعم ولا بالخيال | قيس | منتدي الطبخ البري | 1 | 01-20-2008 02:04 AM |
| نكت على كيفك . 1 | المجروحة | منتدي احلي نكته | 0 | 12-16-2007 02:32 PM |
| نكت على كيف كيفك | طعوس جديد | منتدي احلي نكته | 2 | 10-18-2007 03:58 PM |
| هيئه الامر بالمعروف تقتل ثالث مواطن خلال الاستجواب بتبوك خلال فتره وجيزه | الحويطة | منتدي الجريمه والعنف والقضايا الساخنه | 3 | 09-07-2007 05:56 AM |
العرض العادي
